»Einfach lecker durch das Jahr« – Bernd Huber kocht für Gebauer‘s



REZEPT: SCHWERTFISCHROULADEN MIT AUBERGINENFÜLLUNG

Zutaten:
300 g Aubergine
8 Scheiben Schwertfisch, 4mm dick, zusammen ca. 500 g
8 Scheiben Parmaschinken
400 g etwas größere festkochende Kartoffeln
4 Kumquats
100 ml bestes Olivenöl
100 g Zwiebelwürfel
40 g Staudenselleriewürfel
2 EL weißer Balsamicoessig
40 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
50 ml Fischfond
10 g Kapern
3 Orangen
1 Msp. Safranpulver
1 Strudelteigblatt
1 TL schwarzer Sesam
1 Eiweiß
30 ml Wasser
45 g Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Bestäuben
bestes Olivenöl


Zubereitung:

Auberginengemüse

300 g Aubergine | Mehl zum Bestäuben | bestes Olivenöl | 80 g Zwiebelwürfel | 40 g Staudenselleriewürfel | 1 TL Zucker | 2 EL weißer Balsamico- essig | 40 g Tomatenmark | 1 Knoblauchzehe | 50 ml Fischfond | 10 g Kapern

Auberginen in 5 mm breite Scheiben schneiden und würfeln. Einsalzen und 1 Stunde stehen lassen. Die Auberginenwürfel mit einem Tuch auspressen und danach leicht mit Mehl bestäuben. Olivenöl erhitzen und die Auberginen gut anbraten. Zwiebel- und Staudenselleriewürfel dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Zucker bestreuen, umrühren und Balsamico, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben. Fischfond angießen. Am Ende die Kapern mit ca. 2 EL Saft dazugeben und unterrühren. Alles bei kleiner Flamme eindicken. Die Masse kühl stellen.


Schwertfischrouladen

8 Scheiben Schwertfisch, 4mm dick, zusammen ca. 500 g | 8 Scheiben Parmaschinken

Die Schwertfischscheiben mit Parmaschinken und Auberginengemüse belegen und aufrollen.


Safran-Orangen-Kartoffeln

400 g etwas größere festkochende Kartoffeln | 100 ml bestes Olivenöl | 3 Orangen | 1 Msp. Safranpulver

Kartoffeln schälen in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln und rund ausstechen. Im kalten Wasser aufbewahren. Für das Kartoffel-Olivenöl-Püree Kartoffelabschnitte in leicht gesalzenem Wasser sehr weich kochen. Ausdampfen lassen. Durch eine Presse drücken und mit 50 ml Olivenöl verrühren. Für die Safran-Orangen-Marinade Orangen auspressen und Saft zwei Drittel einkochen. Restliches Olivenöl mit einem Schneebesen schnell unterrühren und abschmecken.


Sesamsegel

1 Strudelteigblatt | 1 TL schwarzer Sesam | 1 Eiweiß

Strudelteig mit Eiweiß bestreichen und das untere Blatt mit geröstetem Sesam bestreuen. Das Deckblatt auflegen, sodass beide Teige exakt übereinander liegen. Dreiecke schneiden. Im Backofen bei 200°C ca. 5 Minuten goldbraun backen.


Anrichten

4 Kumquats | 30 ml Wasser | 30 g Zucker | 20 g Zwiebelwürfel | Salz | Pfeffer aus der Mühle

Kumquats in dünne Scheiben schneiden. Wasser und Zucker ca. 1 Minute kochen. Kumquats zugeben und zur Seite stellen.
Kartoffelscheiben mit Zwiebelwürfeln in Öl goldgelb anbraten und im Ofen warm stellen. Kartoffel-Oliven-Püree mithilfe eines Spritzsacks als 2 Streifen anrichten. Segel hochkant in den ersten Streifen stellen. Kartoffelscheiben rosettenartig anrichten und mit Safran-Orangen-Marinade begießen. Schwertfischroulade anlegen. Auf das zweite Kartoffel-Olivenöl-Püree Kumquatsscheiben legen. Übriges Auberginengemüse als Nocke dekorieren.

Nutzen Sie Gebauer’s Vorteilsaktionen

Über 80 Produkte zu einem stark vergünstigten Preis kaufen & sparen

Gebauer’s Vorteilsaktionen basieren auf dem Motto „mehrere Produkte auf Vorrat kaufen und nebenher Geld sparen“ und sind bei den Kunden sehr beliebt. Das ganze Jahr über gibt es über 80 Vorteilsaktionen – dieses Jahr sind über 30 neue Aktionen hinzugekommen. So erhalten Sie beispielsweise zwei Packungen Gnocci von Hilcona zum absoluten Knüllerpreis von fünf Euro oder fünf Weideglück Landjoghurts in verschiedenen Sorten für zusammen nur 1,99 Euro. Da muss man einfach zugreifen!

Auch Gebauer’s beliebte Eigenmarken sind Teil der großen Vorteilsaktionen. Die Produkte sind von höchster Qualität und persönlich von Gebauer’s Geschäftsleitung und den Marktleitern ausgesucht worden. Hergestellt werden die Produkte überwiegend von kleinen Manufakturen aus der Region, mit denen bereits eine langjährige Zusammenarbeit besteht. Angefangen hat alles mit Gebauer’s selbst hergestellten Kräuterbutter und -salzen, die bei den Kunden sehr gut ankamen. Mittlerweile zählen zu den Eigenmarken-Produkten auch Gebauer’s Wurstkonserven, Tomaten Ketchup, leckere Fonds in verschiedenen Sorten, Weine wie Riesling und Lemberger und Balsamico-Essig. All diese Produkte und viele mehr gibt es das ganze Jahr über zu einem unschlagbaren Preis, wenn gleich mehrere Produkte auf einmal gekauft werden. Weiteres Plus: Der Großteil der Produkte ist lange haltbar und kann wunderbar auf Vorrat gekauft werden. Gebauer’s wünscht viel Spaß beim Einkaufen!

»Einfach lecker durch das Jahr« – Bernd Huber kocht für Gebauer‘s

Nougatzigarren

Zutaten:
100 g zimmerwarme Butter
½ Vanilleschote
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz
75 g Kristallzucker
3 ½ Eiweiß (105 g)
100 g Mehl
200 g Zwetschgen (6 Stück)
4ß g Zucker
200 ml Rotwein
etwas Rowein zum Verfeinern
3 Nelken
40 ml dunkler Balsamicoessig
1 gestr. TL Speisestärke (z. B. Mondamin)
2 Lorbeerblätter
200 g Nougat
2 Eigelb
2 cl Sahne
1 cl Rum
60 g Puderzucker
3 Blatt Gelatine
300 g halbgeschlagene Sahne
1 EL Sauerrahm
1 EL Milch
10 g Puderzucker
12 schöne Minzezweige

Zubereitung:

Nachtisch für 4 Personen

Hohlhippenmasse

100 g zimmerwarme Butter | ½ Vanilleschote | 1 Msp. Zimt | 1 Prise Salz | 75 g Kristallzucker | 3 ½ Eiweiß (105 g) | 100 g Mehl

Butter mit Gewürzen, Salz und Puderzucker aufschlagen. Kristallzucker mit Eiweiß mischen und zu einem cremigen Schnee aufschlagen. Eiweiß abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unter die Buttermasse ziehen.

Balsamicozwetschgen

200 g Zwetschgen (6 Stück) | 40 g Zucker | 200 ml Rotwein | 2 Lorbeerblätter | 3 Nelken | 1 Vanilleschote | 40 ml dunkler Balsamico­essig | 1 gestrichener TL Speisestärke (z. B. Mondamin) | Etwas Rotwein

Zwetschgen halbieren, entsteinen und vierteln. Zucker braun karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und den Karamell loskochen. Gewürze dazugeben und mit Balsamico nochmals 2 Minuten köcheln. Speisestärke und Rotwein verrühren und den Sud dickflüssig damit abbinden. Die Zwetschgen dazugeben und im heißen abgebundenen Sud ziehen lassen.

Nougatmus Castello

200 g Nougat | 2 Eigelb | 2 cl Sahne | 1 cl Rum | 60 g Puderzucker | 3 Blatt Gelatine | 300 g halbgeschlagene Sahne

Nougat in einer Schüssel über einem Wasserbad ­vorsichtig schmelzen lassen. Eigelb, Sahne, Rum und Puderzucker ebenfalls über einem Wasserbad warm schlagen. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in die warme Masse geben und auflösen. Zerlaufenen Nougat unterrühren. Halbgeschlagene Sahne etappenweise unterheben. Mus gut kühlen.

Sauerrahm-Schaum

1 EL Sauerrahm | 1 EL Milch | 10 g Puderzucker

Alles vermischen.


Anrichten

12 schöne Minzezweige

Die Hohlhippenmasse mithilfe einer Schablone 5cm lang, 2 cm breit und ca. 2 mm dick ausstreichen. Im Ofen bei 200°C ca. 5 Minuten backen. Die ge­backene Masse heiß um einen Kochlöffelstiel wickeln und auskühlen lassen. Die so entstandene Zigarre vom Stiel abziehen. Mithilfe eines Dressiersacks das Nougatmus in die Zigarren füllen. Das restliche Nougatmus als Häufchen linear auf dem Teller anrichten. Die gefüllten Zigarren hochkant dekorieren. Die lauwarmen Zwetschgen in die Zwischenräume geben. Zigarrenöffnungen mit aufgeschlagenem Sauer­rahm-Schaum und Minze ausgarnieren.



Link zum Rezeptvideo auf Youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=shfxiM4A4Qo

Genussvolle Feiertage mit Gebauer’s

Beeindruckende Auswahl an Köstlichkeiten & Spezialitäten

Das Jahr neigt sich dem Ende entgegen: An Weihnachten und Silvester steht die gemein- same Zeit mit der Familie und mit Freunden im Vordergrund – da darf ein leckeres Festtagsessen auf keinen Fall fehlen. Gebauer’s bietet eine beeindruckende Vielfalt an Köstlichkeiten, mit denen die Feiertage garantiert zum genussvollen Fest werden.

An den Festtagen ist Geflügel – wie beispielsweise Gans und Ente, die es bei Gebauer’s in bester Qualität gibt – sehr beliebt. Neben einem leckeren Festtagsbraten bieten sich für ein geselliges Essen in großer Runde auch Raclette und Fondue an. Beim Raclette kommt jeder Gast garantiert auf seine Kosten: Manche bevorzugen Gemüse, während andere lieber Schinken, Fleisch oder Fisch in ihre Pfännchen legen. Raclette-Käse gibt es an Gebauer’s Käsetheke in großer Auswahl: Diese reicht von Isnyer Bio-Raclette-Käse über Chili- bis hin zu Ziegen-Raclette-Käse. Auch andere Käsesorten wie Gouda, Appenzeller oder Bergkäse eignen sich. Auch beim Fondue lässt es sich gemütlich schlemmen. Der Klassiker ist das Käsefondue, bei dem Brotwürfel in geschmolzenen Käse getunkt werden. Gebauer’s bietet bereits fertige Käsefondue-Mischungen an. Auch für Fleisch- Fondue gibt es bereits von Hand geschnittenes Fonduefleisch in Würfel oder Scheiben – zur Auswahl stehen Rind, Schwein oder Pute. Auch Fisch, Meeresfrüchte, Pilze oder Gemüse können verwendet werden. Eine Auswahl an Saucen und Dips darf auf keinen Fall fehlen.

Übrigens können Sie unseren beliebten Vorbestellservice für Fleisch, Wurst, Fisch und Käse auch für Silvester nutzen – unser freundliches Personal an den Frischetheken berät Sie gerne!

REZEPT: Rosette von geräucherter Entenbrust

»Einfach lecker durch das Jahr« – Bernd Huber kocht für Gebauer‘s

Zutaten:
1  Mango (ca. 400 g)
240 g  geräucherte Entenbrust
200 g  Brokkoli mit Stiel
20 g  Butter
30 g  Schalotten
25 ml  Weißwein
400 ml  Sahne
1 Blatt  Gelatine
20 ml  bestes Olivenöl
1/2  Zitronensaft
5 g  Honig
1 Msp.  Meersalz
15 g  Mandeln, geröstet
 
   
 
 

Zubereitung:
Hauptgericht für 4 Personen

Mango und geräucherte Entenbrust
1 Mango ca. 400 g | 240 g geräucherte Entenbrust
Die Mango schälen und in Scheiben schneiden. Geräucherte Enten­brust ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Brokkoli-Mandel-Panna-cotta
200 g Brokkoli mit Stiel | 20 g Butter | 30 g Schalotten | 25 ml Weißwein | 400 ml Sahne | 1 Blatt Gelatine
Die Röschen vom Brokkolistiel abtrennen. Davon 20 kleine, schöne Röschen für die Garnitur in Wasser bissfest garen. Die restlichen Röschen in Salzwasser sehr weich kochen und in Eiswasser rasch abkühlen. Die Schalotten in Butter anschwitzen. Klein geschnittenen Brokkolistiel zugeben und mit Weißwein und Sahne leicht köcheln lassen, bis der Stiel richtig weich ist. Alles zusammen mit den weich gekochten Röschen mixen und durchpassieren. In die warme Masse die eingeweichte Gelatine geben, verrühren und abschmecken. In 4 Gläser füllen.
 
Olivenöl-Mischung
20 ml bestes Olivenöl | ½ Zitronensaft | 5 g Honig | 1 Msp. Meersalz
Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Meersalz kräftig verrühren.
 
Anrichten
15 g Mandeln, geröstet
Die Entenbrust und die Mangoscheiben fächer­artig anrichten. Mit der Olivenölmischung bepinseln. Panna-cotta-Glas in die Mitte des Tellers stellen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Die kleinen Brokkoli­röschen um das Glas dekorieren.

Genussvolle Weihnachten mit Gebauer’s

Riesige Vielfalt kombiniert mit allerbester Qualität für die Festtage

Weihnachten steht vor der Tür. Gebauer’s beeindruckt mit einer Riesenauswahl an Köstlichkeiten, mit denen die Feiertage zum genussvollen Fest werden. Und wer noch ein besonderes Präsent sucht, wird ebenfalls bei Gebauer’s fündig: Über einen individuell gestalteten Geschenkkorb oder eine edle Flasche Wein freut sich jeder Feinschmecker.

In vielen Familien hat der Weihnachtsbraten Tradition. Gebauer’s bietet eine riesige Vielfalt an fertigen Braten: Dazu zählen Parmabraten, gefüllter Lammrücken, Käse-Schinkenbraten, Tomate-Mozzarella-Braten und viele mehr. Ob Schwein, Pute oder Rind: Die beliebten Bonbon-Braten sind ebenfalls eine gute Wahl für die Feiertage. Die Braten werden küchenfertig – inklusiver leckerer Sauce – im Bratschlauch verkauft. Die köstlichen Advents-Bonbon- Braten gibt es mit Apfel-Zimt, Honig-Lauch oder mit Datteln.

Auch Wild – vor allem Reh-, Wildschwein- und Hirschkeulen – und Geflügel sind an Weihnachten sehr beliebt. Gänsebrust, Flugentenkeulen und Baby-Puten stehen bei Gebauer’s Kunden ebenfalls hoch im Kurs. Feinschmeckerherzen schlagen bei Wachteln, Perlhuhnfilet und Stubenküken höher.

Auch an Gebauer’s Wursttheken locken jede Menge Köstlichkeiten: Rohschinken und Edelsalami aus kleinen Manufakturen in Ita- lien, Spanien und Frankreich und jede Menge Pasteten versprechen Genuss pur. Probieren Sie das Entenmousse mit Mango und Jasmin, die getrüffelte Gänseleberpastete oder das Straßburger Mousse mit Esskastanien. Danach kann man es sich mit einer Käseplatte gut gehen lassen. Gebauer’s empfiehlt exquisite AOP-Käsespezialitäten, wie den Roquefort oder den Camembert de Normandie.

REZEPT: Rehrücken an Wirsingkuppel

»Einfach lecker durch das Jahr« – Bernd Huber kocht für Gebauer‘s

Zutaten:
1  Rehschulter
280 g  Rehrücken, pariert
265 g  Zwiebeln
je 60 g  Sellerie und Karotten, gewürfelt
20 g  Lauch, gewürfelt
15 g  Tomatenmark
50 g  Preiselbeeren
400 ml  Rotwein (z. B. Lemberger)
 Kalbsfond
2 g  Wacholderbeeren
8  Lorbeerblätter
2 g  schwarze Pfefferkörner
1 EL  Saure Sahne
15 g  Mandelkerne
60 g  Zucker
12 Zweige  Rosmarin
3  Eier
70 g  Emmentaler
250 g  Wirsing
15 g  Speckwürfel
200 g  Birnen
230 ml  Sahne
150 g  Mehl
20 g  Salz
50 g  Butter
 Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
Butter zum Ausstreichen der Form

Zubereitung:

Hauptgericht für 4 Personen

Rehrücken

280 g Rehrücken, pariert | 1 Rehschulter | 150 g Zwiebelwürfel | 60 g Sellerie, gewürfelt | 60 g Karotten, gewürfelt | 20 g Lauch, gewürfelt | 15 g Tomatenmark | 30 g Preiselbeeren | 250 ml Rotwein (z. B. Lemberger) | Kalbsfond | 2 g Wacholderbeeren | 5 Lorbeerblätter | 2 g schwarze Pfefferkörner | 1 EL Saure Sahne | Salz | Pfeffer aus der Mühle

Die Rehschulter in der Mitte des Gelenks halbieren. Das Fleisch mehlieren und in Öl ringsum anbraten. Gemüsewürfel dazugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark und Preiselbeeren dazugeben und gut durchrühren. Mit Rotwein ablöschen, einkochen und das Fleisch mit Kalbsfond aufgießen, sodass es leicht bedeckt ist. Gewürze hinzufügen. Bei 180°C 90 Minuten mit Deckel schmoren und im Sud auskühlen lassen. Schulter herausnehmen und Sud abseihen. Auf 300 ml einkochen, bis er anfängt, leicht einzudicken. Am Ende Saure Sahne einrühren und Soße abschmecken.

Mandel-Karamell-Drops

15 g Mandelkerne | 40 g Zucker | 12 Zweige Rosmarin

Aus dem Zucker braunen Karamell herstellen. Rosmarin und Mandeln dazugeben und darin wälzen. Die mit Karamell überzogenen Mandeln auf Backpapier setzen und auskühlen lassen.

Käsespätzle

3 Eier | 20 g Salz | 150 g Mehl | 100 g Zwiebel, in Streifen | 25 g Butter | 150 ml Sahne | 70 g Emmentaler | Butter zum Ausstreichen der Form

Aus Eiern, Mehl und Salz einen Spätzleteig herstellen. Spätzle schaben oder durch eine Spätzlepresse drücken. 60 g Zwiebelstreifen in der Butter goldbraun braten, mit der Sahne ablöschen und kurz einkochen. Käse in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebelstreifen in Öl knusprig frittieren. Eine passende Form mit Butter ausstreichen und die Form abwechselnd mit Spätzle, Käse und Zwiebelmasse füllen. Käsespätzle bei 180°C 20 Minuten überbacken.

Wirsingkuppel

250 g Wirsing | 25 g Butter | 15 g Zwiebelwürfel | 15 g Speckwürfel | 80 ml Sahne | Salz | Pfeffer | Muskatnuss

Vom Wirsing vier schöne Blätter abmachen und ganz in Salzwasser ca. 1 Minute kochen. Kühl abschrecken und zur Seite stellen. Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Zwiebel- und Speckwürfel kurz anbraten. Mit Sahne ablöschen und dickflüssig einkochen. Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden und in Salzwasser kurz garen, abseihen, kühlen und ausdrücken. Ausgedrückten Wirsing mit der Speck-Zwiebel-Mischung verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.


Rotwein-Birnen-Püree

200 g Birnen | 20 g Zucker | 150 ml Rotwein | 1 EL Preiselbeeren | 3 Lorbeerblätter

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und grob zerkleinern. Zucker karamellisieren und Birnen kurz darin braten. Mit Rotwein und Preiselbeeren ablöschen. Lorbeerblätter einlegen. Birnen sehr weich kochen, bis der Wein fast komplett eingekocht ist. Lorbeerblätter entfernen und die Masse pürieren.

Anrichten

Rehschulter vom Knochen lösen. In 4 Stücke teilen und in der Soße erwärmen. Die ganzen gegarten Wirsingblätter vom Strunk befreien. Eine kleine Schöpfkelle mit Klarsichtfolie auslegen. Wirsingblatt in die Schöpfkelle drücken und mit der heißen Wirsing-Speck-Masse befüllen. Überstehende Ränder des Wirsingblattes so einklappen, dass die Masse komplett bedeckt ist. Mithilfe der Folie das Wirsingbällchen aus der Schöpfkelle heben und mit der Folie straff ziehen. Folie entfernen und im Ofen warm halten. Rehrücken würzen und in Butter von beiden Seiten nur kurz anbraten. Im Ofen bei 200°C Umluft vier Minuten rosa garen und danach bei ca. 70°C warm halten. Rotwein-Birnen-Püree auf Tellern dekorieren und Mandeldrops daraufsetzen. Den in der Soße erwärmten Braten anlegen. Käsespätzle ebenfalls anrichten. Den Braten mit der cremigen Soße überziehen und mit den Wirsingbällchen platzieren. Am Ende den Rehrücken tranchieren und auflegen.

Youngster Award 2012

für Gebauer’s Azubis

Einen Grund zur Freude gibt es diese Woche bei Gebauer’s Azubis: Die Auszubildenden Lisa Amon, Veronica Sabationo, Hilaliye Eren, Sisot Wongsuk, Tim Böpple und Bernhard Bordon haben mit ihrem selbstgedrehten Ausbildungs-Movie den diesjährigen Wettbewerb um den „Youngster Award 2012“ gewonnen.

Der Award ist ein Teil der Kampagne „Helden des Handels“ vom Handelsverband Baden- Württemberg. Dieser hatte Auszubildende im Einzelhandel dazu aufgerufen, in kleinen selbstgedrehten Videos ihre Ausbildung, die Motivation für den gewählten Beruf und die Erfahrungen im Betrieb vorzustellen. Das Pepe- roni-Team aus Bonlanden, wie die Azubis bei Gebauer’s intern genannt werden, überzeugte die Jury voll und ganz mit ihrem Film „Ein ganz normaler Tag bei Gebauer’s“. Der Film ist auf youtube und auf www.gebauers-frische.de/ ausbildung zu sehen– Sie können auch einfach den unten stehenden QR-Code scannen. Der Award wurde am 28. November durch den Handelsverband Baden-Württemberg und den baden-württembergischen Umweltminister Franz Untersteller im Rahmen der Fachkonferenz Handel verliehen. Die Gebauer’s Azubis durften sich nicht nur über eine Urkunde, sondern auch über einen eigenen Tablet-PC freuen.

»Einfach lecker durch das Jahr« – Bernd Huber kocht für Gebauer‘s

REZEPT: Radicchio Treviso an Speck und Birne

Zutaten:
1  Radicchio aus Treviso
120 g  Bacon oder Räucherspeck in dünnen Scheiben
1  reife Birne, geschält und in Scheiben gehobelt
120 g  Schüttelbrot, grob gebrochen
140 g  Gorgonzola piccante
 Eigelb
10 g  Honigsenf
30 ml  Apfelessig
50 ml  Walnussöl
20 ml  Mazola
1  kleine Knoblauchzehe
50 g  Crème Fraîche
 Salz
 Pfeffer aus der Mühle
 
 

Zubereitung:
Hauptgericht für 4 Personen

Radicchio
1 Radicchio aus Treviso
Vom Radicchio 4 äußere Blätter abzupfen und ganz lassen. Den Rest ohne die weißen Blätter kleinzupfen und alles in lauwarmem Wasser eine halbe Stunde liegen lassen. Dadurch verliert der Radicchio seine Bitterstoffe.


French Dressing
Eigelb | 10 g Honigsenf | 30 ml Apfelessig | 50 ml Walnussöl | 20 ml Mazola | 1 kleine Knoblauchzehe | 50 g Crème Fraîche | Salz | Pfeffer aus der Mühle
Eigelb und Senf in einen Mixer geben. Essig zugeben und alles auf kleinster Stufe mixen. Den Mixer etwas höher stellen und die Ölsorten in einem feinen Strahl einmixen, bis eine Emulsion entstanden ist. Crème Fraîche und Knoblauch zugeben und kurz auf höchster Stufe mixen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Gebratener Bacon
120 g Bacon oder Räucherspeck in dünnen Scheiben
Den Räucherspeck in einer Pfanne schön kross braten.

Anrichten
1 reife Birne, geschält und in Scheiben gehobelt | 20 g Schüttelbrot, grob gebrochen | 140 g Gorgonzola piccante
Radicchio trocken legen. Ein großes Blatt in die Mitte des Tellers legen. Den Gorgonzola zerrupfen und mit dem French Dressing kurz verrühren. Die Radicchioblättchen in das große Blatt legen. Mit dem Gorgonzola-Frenchdressing bedecken. Speckscheiben, gehobelte Birne und Schüttelbrot dekorativ arrangieren.

Der Nikolaus springt wieder am 8. Dezember

9.30 Uhr in Süßen und 12.30 Uhr in der Dieselstraße

Kinder aufgepasst! Am Samstag, 8. Dezember kommt wieder der Nikolaus bei Gebauer’s vom Himmel geflogen. Gegen 9.30 Uhr landet er auf dem Parkplatz vor dem Gebauer’s Markt in Süßen und um 12.30 Uhr in der Göppinger Dieselstraße. Natürlich hat der Nikolaus auch diesmal wieder viele Geschenke im Gepäck, die er nach seiner Landung großzügig verteilen wird.

Klaus Renz aus Möhringen gibt dieses Jahr bereits zum achten Mal den Nikolaus und hat darin mittlerweile viel Übung – kein Wunder bei mehreren tausend Sprüngen, die er in den letzten Jahren schon absolviert hat. Zudem ist er Weltweister im Zielspringen. So wird er es sicherlich auch dieses Jahr wieder schaffen, punktgenau aus 3.000 Meter Höhe auf den Parktplätzen vor den Gebauer’s Märkten in Göppingen und Süßen zu landen. Nach seinen Landungen wird er großzügig Geschenke verteilen. Selbst vorgetragene Gedichte werden übrigens extra belohnt. Leider wird der Nikolaus nur bei gutem Wetter springen – das hat bisher aber jedes Jahr problemlos geklappt!