Die neuen Azubis sind da!

Nun beginnt der Ernst des Lebens

Wer seine Ausbildung bei Gebauer’s macht, sichert sich die besten Zukunftschancen, denn leitende Positionen werden vorwiegend aus den eigenen Reihen besetzt. Für 18 Azubis hat in den Gebauer’s Märkten jetzt der Ernst des Lebens begonnen.

Die kompetente Beratung der Kunden und exakte Kenntnisse des umfangreichen Sortiments stehen bei der Ausbildung bei Gebauer’s im Mittelpunkt. Schließlich genießt das Unternehmen mit seiner überaus kundenfreundlichen Geschäftsphilosophie einen hervorragenden Ruf.

Auf die neuen Auszubildenen – die betriebsintern übrigens „Pepperonis“ genannt werden – warten beste Zukunftschancen, denn das Erfolgsmotto „Die Auszubildenen von heute sind die Fach- und Führungskräfte von morgen“ wird bei Gebauer’s gelebt und permanent weiterentwickelt. Ein Großteil der Führungskräfte bei Gebauer’s hat selbst auch einmal als Azubi angefangen – schließlich haben diese ihren Beruf von der Pike auf gelernt.

Ob Einzelhandelskaufleute oder Fleischerei- Fachverkäufer: In den nun folgenden Lehrjahren wird den Azubis bei Gebauer’s im firmeneigenen Schulungszentrum, bei regionalen Erzeugern und Herstellern, auf Edeka Seminaren und natürlich in den Filialen vermittelt, was es bedeutet, ganz besondere Frische-Märkte zu betreiben.

Aktion „Gesunde Pause”

in der Göppinger Dieselstraße & Geislingen

Die Schulaktion „Gesunde Pause“ informiert aktuell 20.000 Grundschüler über eine ausgewogene Ernährung – mit kindgerechten Ernährungsfibeln und blauen Frühstücksboxen voller Lebensmittel wie Obst und Vollkornbrot. Ein Projekt, das Gebauer’s gerne unterstützt! Die Aktion findet jeweils um 10 Uhr am Mittwoch, 10. Oktober in der Göppinger Dieselstraße sowie am Freitag, 12. Oktober in Geislingen statt.

Ein gesundes Frühstück und ein vitalstoffreiches Pausenbrot sind das, was Kinder für einen langen Schultag brauchen. Leider hat die Studie einer Weltgesundheitsorganisation ergeben, dass jedes dritte Kind ohne Frühstück aus dem Haus geht. Dabei ist das Frühstück eine der Hauptmahlzeiten des Tages und liefert ausreichend Energie für einen langen Schultag. „Die Aktion ist uns eine Herzensangelegenheit. Wer selbst Kinder hat, weiß, wie wichtig ein guter Start in den Tag ist“, sagt Guido Empen, Prokurist und Mitglied der Geschäftsleitung bei Gebauer’s.

Gesponsert wird die Initiative von nam- haften Sponsoren wie Aqua Römer, Brandt Zwieback, Schwarzwaldmilch und Seeberger. Die Aktion hat das Ziel, kreativ die Lust am Zubereiten und am Essen zu fördern. Die Kinder können aus verschiedenen Zu- taten – wie Vollkornbrot, Quark, Obst und Gemüse, Nüsse, Trockenfrüchte und mehr – ihr Lieblingspausenbrot erstellen. Außer- dem wird den Grundschülern gezeigt, wie man ein gesundes Müsli zubereitet und wie wichtig es für die Konzentration im Schulalltag ist, ausreichend Wasser zu trinken.

 

REZEPT

Zutaten:
130 g Eigelb
40 g Grieß
130 g Mehl
4 Pfifferlinge
180 g Saiblingsfilet, enthäutet und entgrätet
110 g flüssige Sahne
20 g Crème Fraîche
2 EL Sauerrahm
15 g Senf
60 g Sellerie, geschält
60 g Karotte, geschält
200 g mehlig kochende Kartoffeln
15 g Lauchwürfel
90 g Zwiebelwürfel
40 g Schalotten
180 g Gurke
250 ml Fleischbrühe
200 ml Brühe
3 EL Apfelessig
60 g Butter
1 TL Olivenöl
5 g Kapern
je 1 Zweig Thymian, Oregano und Liebstöckl
20 g Petersilie
20 g Schnittlauch, geschnitten
schwarzer Peffer aus der mühle
Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Hauptgericht für 4 Personen



Nudelteig

130 g Eigelb | 40 g Grieß | 1 TL Olivenöl | 130 g Mehl | 1 Prise Salz


Alle Zutaten miteinander verkneten. Nudelteig mehrere Stunden gut abgedeckt kühlen.


Füllung

40 g Zwiebelwürfel | 180 g Saiblingsfilet, enthäutet und entgrätet | 110 g flüssige Sahne | 20 g Crème Fraîche | 15 g Senf | 15 g Schnittlauch, geschnitten | Salz | Pfeffer


Zwiebelwürfel in Öl kurz braun anbraten und auskühlen lassen. Saiblingsfilet klein schneiden, leicht salzen und mit der Sahne vermengt leicht anfrieren. Dann in der Küchenmaschine zerkleinern. Crème Fraîche, Senf, Schnittlauch und Zwiebeln unter die Masse rühren, gut abschmecken.


Bouillongemüse

60 g Sellerie, geschält | 60 g Karotte, geschält | 200 g mehlig kochende Kartoffeln | 15 g Lauchwürfel | 50 g Zwiebelwürfel | 3 EL Apfelessig | 250 ml Fleischbrühe | 1 Zweig Liebstöckel l 20 g kalte Butter | 10 g gehackte Petersilie | Salz | schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Sellerie, Karotte und Kartoffeln in ca. ½ cm große ­Würfel schneiden. Würfel mit Lauch und Zwiebeln in Öl anschwitzen. Mit Apfelessig und Fleischbrühe ablöschen. Das Gemüse mit Liebstöckel leicht köcheln lassen, bis es gar und leicht sämig ist. Am Ende die kalte Butter und Petersilie unterrühren und schön würzig abschmecken.


Gewürzgurkenschaum

180 g Gurke | Butter | 40 g Schalotten | 200 ml Brühe | 5 g Kapern | 1 Zweig Thymian | 1 Zweig Oregano | 10 g gezupfte Petersilie | Salz


Die Gurke schälen, entkernen und grob klein schneiden. In Butter mit den Schalotten kurz anschwitzen und die Brühe aufgießen. Kapern und Gewürze dazu geben. 5 Minuten leicht ­köcheln lassen. Gewürze entfernen. Mit der Petersilie auf höchster Stufe mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und auf Eis kalt rühren.




Anrichten

30 g Butter | 2 EL Sauerrahm


Aus der Saiblingsmasse und dem Nudelteig kleine Maultaschen herstellen. Die Maultaschen in leicht gesalzenem Wasser einmal aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und in eine Pfanne mit zerlaufener Butter geben. 3 Esslöffel Maultaschen-Kochsud angießen und die Maultaschen kurz darin wälzen. Bouillongemüse steinartig anrichten. Gurkensud erwärmen. Maultaschen zwischen das Gemüse setzen. Sauerrahm zum Gurkensud geben und mit einem Stabmixer aufschäumen. In ein Glas geben und in der Mitte des Tellers platzieren.

Garnitur

4 Pfifferlinge | Schnittlauch


Pfifferlinge kurz anbraten und mit Schnittlauch auf dem Gewürzgurkenschaum garnieren.
Tipp: Nudelteig gibt es auch als Bahnen bereits fertig zu kaufen.

Erlebniseinkauf und super Sonderangebote

Große „Schmeck den Süden” Aktionswoche

Von Montag 24. September, bis Samstag 29. September, ist es wieder so weit: Die „Schmeck den Süden“ Aktionswoche bietet erneut vielen regionalen Erzeugern die Möglichkeit, ihre Produkte in den Vordergrund zu stellen. Wie immer wird der Einkauf mit vielen Events und Verkostungen zu einem ganz besonderen Erlebnis. Von Kochshows rund um regionale Produkte bis zum gemütlichen Frühschoppen reicht das Angebot an Information und Unterhaltung für Jung und Alt.

Vor allem wegen seiner von vielen regionalen Manufakturen und Erzeugern geprägten Lieferantenstruktur ist das Sortiment bei Gebauer’s so einzigartig. Damit verbunden ist der Schutz der Kulturlandschaft Baden-Württemberg rund um Streuobstwiesen, Weinberge, Ackerbau und Viehzucht. Denn nur, wenn die heimischen Erzeuger Absatzmärkte finden, kann in der Region dauerhaft und nachhaltig gewirtschaftet werden und nur dann können die vielen Vorteile, die Produkte aus der Region bieten, auch voll und ganz zum Tragen kommen.

Denn die Nähe zur Produktion und die enge Beziehung zu den Erzeugern garantiert optimale Frische, höchste Qualität, und größte Kundenzufriedenheit. Zumal durch die kurzen Transportwege nicht nur Zeit und Energie, sondern auch Geld gespart wird. Die Ökobilanz und das Preis-Leistungs-Verhältnis heimischer Produkte sind unschlagbar. Nicht zuletzt wegen des großen Engagements für regionale Produkte wurde Gebauer’s dieses Jahr mit dem „Zukunftspreis Handel Baden-Württemberg 2012“ ausgezeichnet und somit zu einem Trendsetter für den gesamten Einzelhandel.

REZEPT

Limettenparfait & Grießnougatknödel

auf Vanillebirnen 

Limettenparfait

2 Eigelb | 30 g Zucker | 140 g Crème Fraîche | Saft und Abrieb
einer Limette | 2 Eiweiß | 30 g Zucker

Eigelb und Zucker im Wasserbad erwärmen und danach ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät kalt schlagen. Crème Fraîche, Limettensaft und -abrieb unterrühren. Eiweiß und Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterrühren. Masse in 4 kleine Förmchen füllen und vier Stunden gefrieren.

Vanillebirnen

2 Birnen | 30 g Zucker | 250 ml Weißwein | 1 Zitronensaft |
1 Vanilleschote | Mondamin | 1 EL Weißwein

Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden und zur Seite stellen.

Zucker karamellisieren. Mit Weißwein und Zitronensaft ab­löschen. Den Karamell durch Rühren vom Boden ­lösen, bis er vollständig in der Flüssigkeit aufgegangen ist. Vanilleschote auskratzen und mit der Schale dazugeben. Birnenspalten einlegen und kurz aufkochen, danach ausheben. Weißwein mit Mondamin anrühren und den Sud ­sämig abbinden. Birnenspalten wieder einlegen.

Grießknödel mit Nougat gefüllt

500 ml Milch | 120 g Butter | 20 g Zucker | 20 g Vanillezucker |
Mark einer Vanilleschote | Salz | 125 g Grieß | 2 Eier (100 g) |
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone | 20 g Nougat

Milch mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und 1 Prise Salz  aufkochen. Grieß unter Rühren einlaufen lassen, und die Masse bei mittlerer Hitze so lange abbrennen, bis sie sich vom Topfboden löst.

Teig in eine Schüssel geben und nach und nach Eier und den Abrieb der Zitronenschale kräftig unterrühren. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, so dass eine geschmeidige Knödelmasse entsteht. Diese für 2 Stunden mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten, Knödel mit zerkleinertem Nougat füllen und zu einer Kugel mit einem Durchmesser von 4 bis 5 cm formen.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 gehäuften Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Hitze herunterschalten, das Wasser darf nur leicht sieden. Die Knödel etwa 12 Minuten pochieren, dabei darf das Wasser nicht mehr kochen. Wenn die Knödel zur Wasseroberfläche aufsteigen, sind sie gar. Die Knödel nun vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen. Abkühlen lassen und einfrieren.

Anrichten

Mehl | 1 Ei | Paniermehl | Puderzucker

Grießknödel klassisch panieren und in Öl bei 160°C goldbraun ausbacken und warm stellen.

Birnen erwärmen und fächerartig mit dem abgebundenen Sud anrichten.

Limettenparfait aus der Form lösen und dick mit Puderzucker bestreuen. Mit Hilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren und in die Mitte des Tellers geben.

Grießknödel anlegen und mit Puderzucker bestreuen.

Anrichtetipp

Fruchtsoßen mit einem Zahnstocher durchziehen. So entsteht ein hübsches Muster.

Anrichtefilm auf Youtube anschauen 

Erntefrische Äpfel aus der Region

Von den heimischen Streuobstwiesen direkt zu Gebauer’s

Knackige Äpfel, saftige Birnen und mehr – der goldene Herbst steht vor der Tür und die heimischen Streuobstwiesen locken mit reifen, prallen Früchten, die jetzt nach und nach geerntet werden. Daher sollte man nun bei heimischem Obst kräftig zu- greifen, denn die frisch geernteten Früchte sind nicht nur schmackhafte Fitmacher, sondern auch wahre Vitaminbomben. Eine große Auswahl an erntefrischen Äpfeln aus der Region gibt es ab sofort in den Gebauer’s Märkten.

„One apple a day keeps the doctor away“: In dieser Weisheit steckt jede Menge Wahrheit, denn das Lieblingsobst der Deutschen ist bis oben hin mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen vollgepackt. Übrigens sitzen bis zu 70% der Vitamine in der Schale oder direkt darunter. Nicht schälen lohnt sich also auf jeden Fall!

Wer jetzt bei Gebauer’s einkauft, hat oft die Qual der Wahl, denn Apfelsorten gibt es mittlerweile in Hülle und Fülle. Zwanzig und mehr Sorten sind bei Gebauer’s keine Seltenheit. Der Großteil der Äpfel wird täglich von den vielen Streuobstwiesen aus der Region angeliefert oder vom Bodensee bezogen. Für den puren Genuss eignen sich vor allem die Sorten Braeburn, Golden Delicious, Jonagold und der grasgrüne Granny Smith. Zum Kuchenbacken verwendet man am besten Elstar oder Cox Orange. Apfelmus, Kompott und Bratäpfel gelingen mit den Sorten Royal Gala oder Boskop hervorragend. Doch nicht nur Äpfel, sondern auch saftige Birnen haben im Herbst Hochsaison. Zwar lassen sich Birnen nach der Ernte nicht so lange einlagern wie Äpfel, dafür eignen sie sich bestens zum einmachen, als Kuchenbelag oder für verschiedene Desserts – wie beispielsweise für das Rezept „Limettenparfait & Grießknödel auf Vanillebirnen“ von Starkoch Bernd Huber.

Einfach und schnell zubereitete Gerichte

Beste Qualität aus Baden-Württemberg gibt es bei Gebauer’s

Kein Schnippeln, ein geringer Aufwand und im Handumdrehen eine warme Mahlzeit – manchmal, zum Beispiel nach einem langen Arbeitstag, muss es in der Küche einfach schnell gehen. Dennoch muss nicht auf Qualität verzichtet werden: Gebauer’s ist für alle Eventualitäten gewappnet und bietet eine große Auswahl an Convenience- Produkten. Dazu zählen zum direkten Verzehr geeignete Fertigprodukte der Marken Schlemmerland oder Bürger, halbfertige Produkte wie Pizza, Blätterteig oder Flammkuchen sowie eine große Vielfalt an Spätzle, Nudelprodukten & Co. Wer es ab und zu bequem und trotzdem genussvoll und abwechslungsreich haben möchte, wird in den Gebauer’s Märkten garantiert fündig!

Gebauer’s legt in allen Sortimentsbereichen größten Wert auf Produzenten, die seine Qualitätsphilosophie teilen und vor allem fair miteinander umgehen. Zu seinen Partnern zählen unter anderem die Nudelmanufaktur Tress aus Münsingen auf der Schwäbischen Alb und das Unternehmen Schmid’s aus Burgstetten. Beide Firmen beliefern die Gebauer’s Märkte seit vielen Jahren mit einer riesigen Auswahl an hausgemachten Spätzle und Nudeln – teilweise übrigens auch in Bio-Qualität.

Die Traditionsfirma Bürger aus Crailsheim, die bei der Herstellung schwäbischer Maultaschen Marktführer ist, punktet mit ständig neuen Variationen der beliebten schwäbischen Köstlichkeiten. Neben den Klassikern, die das ganze Jahr über erhältlich sind, gibt es die Maultaschen zum Beispiel mit Pilzen, Spargel, Frischkäse oder Lachs gefüllt. Ob in der Brühe, geröstet mit Ei oder überbacken: Die Zubereitung ist einfach, schnell und unkompliziert – das Essen stets ein Genuss.

Riesige Auswahl an regionalen Produkten

Gebauer’s setzt seit jeher auf heimische Erzeuger und Hersteller

Bei Gebauer’s wird schon immer ganz besonderer Wert auf heimische Produkte gelegt. Das Motto „Aus der Region – für die Region“ ist gelebte Unternehmensphilosophie. Kurze Wege und eine ausgeklügelte Logistik sorgen für maximale Frische und allerbeste Qualität. Ob Obst oder Gemüse, Wurst- und Fleischwaren, Molkereiprodukte aller Art und vieles mehr: Gebauer’s setzt seit jeher auf regionale Produkte und unterstützt so viele heimische Betriebe, Erzeuger und Hersteller.

Mal wieder hat Gebauer’s den Trend früh erkannt, denn immer mehr Menschen schätzen und verwenden Lebensmittel aus der Region – weil es eben doppelt so gut tut, wenn man nicht nur Gutes aus der Heimat genießt, sondern gleichzeitig auch der Heimat Gutes tut. Bei Gebauer’s werden besonders die langjährigen Geschäftsbeziehungen zu den vielen verschiedenen Lieferanten geschätzt, die von gegenseitigem Vertrauen und Fairness geprägt sind. Die Identifikation mit der Region sowie der Einsatz für die Umgebung liegt ihnen allen gleichermaßen am Herzen.

Aus diesem Grund veranstaltet Gebauer’s jedes Jahr die „Schmeck den Süden. Baden Württemberg“-Aktionswoche: So haben die im Ländle ansässigen Hersteller die Möglichkeit, sich und ihre Produkte zu präsentieren. Dieses Jahr ist es wieder vom 24. bis 29. September so weit: Jede Menge Verkostungen regionaler Produkte sowie ein vielseitiges Unterhaltungsprogramm warten auf die Kunden. Seien Sie gespannt!