Gebauer's Frische

Kochen mit Pfiff - Ludwig Heer ist Gebauer’s Partner für die Rezeptserie 2013

Hauptgericht für 4 Personen


Forelle

1 Zitrone | 2 Forellen (Portionsgröße = ca. 300 g) | 100 g Instant-Mehl | 50 g Butter | 2 Thymianzweige | 2 Rosmarinzweige | 1 kleine Knoblauchknolle | 1 kleiner Bund Petersilie

Die Zitrone waschen, mit einem Sparschäler schälen und auspressen. Die Forellen waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in InstantMehl wenden. Eine Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl auf mittlere Hitze bringen und die Forellen einlegen. Die Forellen nach ca. 5 Minuten drehen und erst dann Butter, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und die Zitronenschalen zugeben. Weitere 5 Minuten in der Pfanne lassen, und die Forellen dabei ständig mit der heißen Butter übergießen. Nach insgesamt ca. 10 Minuten sollten die Forellen fertig sein. Um den Gargrad zu testen, kann man am Übergang zwischen Kopf und Rückengräte ein Loch in die Forelle stechen. Wenn sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt, sind die Forellen fertig. Ca. 1 Minute vor dem Servieren fein gehackte Petersilie zugeben.


Bunter Kartoffelsalat

2 festkochende Kartoffeln (ca. 300 g) | 1 Mini-Gurke | 1 Bund Frühlingszwiebeln | 1 Bund Radieschen | 8 gelbe Kirschtomaten | 8 rote Kirschtomaten | Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Koriander, Liebstöckel | 50 ml Olivenöl | 30 ml weißer Balsamico-Essig

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Frühlingszwiebeln, Radieschen und Kirschtomaten waschen. Gurke schälen. Gurke in Würfel, Frühlingszwiebeln in Scheiben und Radieschen in Eckchen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Kräuter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Gemüse und Kräuter vermengen und mit Olivenöl, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

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