REZEPT: Thunfisch-Carpaccio

Kochen mit Pfiff - Ludwig Heer ist Gebauer’s Partner für die Rezeptserie 2013

Vorspeise


Dressing

10 g Dijon-Senf | 25 g Waldblütenhonig | 30 ml weißer Balsamico | 20 ml Wasser | 30 ml Zitronenöl | 60 ml Olivenöl

Für das Dressing Senf, Honig, Balsamico und Wasser mit einem Handmixer aufschlagen. Die beiden Öle unter ständigem Mixen einlaufen lassen. Das fertige Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Thunfisch-Carpaccio

400 g Thunfisch in Sashimi oder Sushi-Qualität | 1 Bund Radieschen | 40 g Staudensellerie | 1 rote Zwiebel | 100 g Wildkräutersalat | etwas gemischte Shiso-Kresse
Thunfisch in hauchdünne Scheiben schneiden und direkt auf Tellern anrichten. Tipp: Thunfisch vor Gebrauch eine Stunde in die Tiefkühltruhe legen und leicht anfrieren. Danach lässt er sich viel besser schneiden.

Thunfischscheiben mit dem Dressing marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Radieschen in kleine Ecken, Sellerie in Scheiben und rote Zwiebel in Streifen schneiden.

Das Gemüse zusammen mit dem Wildkräutersalat und der Kresse auf dem Carpaccio verteilen und ebenfalls mit dem Dressing beträufeln.

 

Große Knüller-Preis-Woche
Täglich ein neuer Knüller zu unglaublichen Preisen

Der Montagsknüller ist bei Gebauer’s Kunden nicht nur sehr beliebt, sondern mittlerweile auch eine feste Institution. Diese Woche gibt es in den Gebauer’s Märkten im Filstal für jeden Wochentag einen neuen Knüller – selbstverständ- lich immer zu unschlagbaren Preisen. Kommen Sie vorbei, wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Die Gebauer’s Märkte bieten eine große Vielfalt an mehreren zehntausend Produkten und beeindrucken mit der perfekten Mischung aus regionalen und internationalen Erzeugnissen. Ein großer Schwepunkt liegt in der über 45-jährigen Firmengeschichte seit jeher auf regionalen Produkten. Dazu zählen frisches Obst und Gemüse, Milch und Eier vom Bauern nebenan und auch handwerklich gefertigte Käse- und Wurstspezialitäten. Kurze Wege sorgen dabei für absolute Frische und besonders nährstoffhaltige Lebensmittel – und das schmeckt man. Für Transparenz in der Herstellung sorgen langjährige enge Beziehungen zu den Herstellern, Erzeugern und Bauern.

Aktuell bietet Gebauer’s Spargel- und Erdbeerexpress dank einem über Jahre hinweg ausgeklügeltem Logistiksystem täglich frische Ware aus dem Ländle an. So gibt es am Dienstag deutschen Spargel zum Knüllerpreis von 4,44 Euro!