REZEPT Kochen mit Pfiff
Kaiserschmarrn mit glacierten Birnen

Nachtisch

Zutaten:

90 g Butter
3 Eier
75 g Mehl
75 ml Milch
2 Vanilleschoten
1 Zitrone
10 ml Rum
55 g Zucker
30 g Mandelblättchen
Rosinen
2 Birnen
200 ml Weißwein
1 TL Speisestärke
Puderzucker
Minze



Zubereitung:


Kaiserschmarrn

50 g Butter | 3 Eier | 75 g Mehl | 75 ml Milch | 1 Vanilleschote | 1 Zitrone | 10 ml Rum | 15 g Zucker | 30 g Mandelblättchen | Rosinen
Die Butter braun werden lassen und durch ein Sieb passieren. Die Eier trennen. Eigelb, Mehl und Milch glatt rühren. 30 g der braunen Butter, Mark der Vanille, Schale der Zitrone (Abrieb) und Rum einrühren. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif schlagen und unter die restliche Masse heben. Die Masse in kleine Silikonformen füllen und mit Mandelblättchen und Rosinen bestreuen.
Im Ofen bei 160°C Umluft ca. 8 Minuten backen.
Die restliche braune Butter in einer Pfanne erhitzen und die fertig gebackenen Mini-Kaiserschmarrn darin anschwenken. Gegebenenfalls mit etwas Zucker karamellisieren.


Glasierte Birnen

2 Birnen | 40 g Zucker | 1 Vanilleschote | 40 g Butter | 200 ml Weißwein | 1 TL Speisestärke
Die Birnen schälen, vom Kernhaus befreien und in schöne Stücke schneiden. Zucker mit dem Mark der Vanilleschote karamellisieren und mit Butter und Weißwein ablöschen. Erst wenn der Weißwein zur Hälfte verkocht ist, die Flüssigkeit mit in Wasser angerührter Speisestärke abbinden. Die Birnenstücke zugeben, einmal aufkochen lassen und mindestens 5Minuten ziehen lassen.


Anrichten

Puderzucker | Minze

Kaiserschmarrn anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Minz­blättchen garnieren. Die glasierten Birnen können lauwarm oder kalt dazu serviert werden.


Tipp

Sollten die Rosinen beim Öffnen der Packung zu trocken sein, einfach vor der Verwendung in Rum oder Wasser einlegen.

Süßes für kühle Tage: Kuchen & Co

Riesenauswahl an hochwertigen Backzutaten aller Art

Jetzt ist wieder Backzeit – so lassen sich triste und graue Herbsttage prima versüßen! Ob beim sonntäglichen Kaffeetrinken, am Geburtstagstisch oder einfach nur so: Über einen leckeren Kuchen, eine feine Torte oder knusprige Kekse freut sich jeder. Und gerade jetzt, wo die Tage wieder kürzer werden und die warmen vier Wände zum verweilen einladen, ist das Backen ein ganz besonderes Vergnügen – ganz zu schweigen von den himmlischen Gerüchen, die sich dabei ausbreiten. Gebauer’s bietet eine riesige Auswahl an erlesenen und hochwertigen Backzutaten für leckere Kuchen, Torten & Co – so wird das Backen zum genussvollen Erlebnis!
Besonders lecker schmecken jetzt im Herbst Kuchen mit frisch geerntetem Obst wie Äpfeln oder Birnen und Nüssen – eine unschlagbare Mischung. Egal ob Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln verwendet werden: Die knackigen Backzutaten liefern wichtige Fettsäuren, Vi- tamine und Ballaststoffe. Ebenfalls ein Genuss in dieser Jahreszeit ist frisch gebackener Kürbiskuchen.
Triste und graue Herbsttage lassen sich auch mit fruchtigem Apfel- oder Früchtebrot versüßen. Besonders saftig werden diese mit getrockneten Aprikosen, Datteln, Cranberrys oder anderen Beeren. Pluspunkt: Es ist, gut verpackt, einige Wochen lang haltbar. Stets eine gute Wahl sind die beliebtesten Klassiker schlechthin wie Marmorkuchen, Gugelhupf, Sandkuchen oder Nusskuchen.
Stehen süße Kekse oder Muffins auf dem Tisch, sind kleine Schleckermäuler in der Regel nicht weit. Noch besser schmecken die Leckereien natürlich, wenn die Kleinen selbst mitbacken dürfen. Wichtig ist dabei vor allem eins: die Deko. Schokostreusel, Zuckerdeko, Nüsse, Mandeln und ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft dürfen auf keinen Fall fehlen!