REZEPT: Trifle von Quark und frischen Beeren

Kochen mit Pfiff - Ludwig Heer ist Gebauer’s Partner für die Rezeptserie 2013
Nachtisch


Süßer Serviettenknödel

100 g Toastbrot | 50 ml Milch | 125 g Quark | Mark einer halben Vanilleschote | Rum | 1 Zitrone | 2 Eier | 40 g Zucker

Toastbrot in Würfel schneiden und mit Milch, Quark, Mark der halben Vanilleschote, Rum, etwas Zitronensaft und dem Zitronenabrieb vermengen.

Eier trennen. Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Eigelb unter den Eischnee heben. Brot- und Eimasse vermengen.

Die Masse mit Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und mit Alufolie erneut einrollen, um die Form zu festigen. Mit einer Nadel einige Löcher einstechen und in leicht köchelndem Wasser ca. 20 Minuten pochieren.

Vor dem Servieren die Folie entfernen und die Rolle in Scheiben schneiden.


Joghurt-Quark
150 g Joghurt | 125 g Quark | Zucker | Mark einer halben Vanilleschote | 50 g Erdbeeren | 50 g Blaubeeren

Joghurt und Quark vermengen, mit Zucker, Mark der halben Vanilleschote und Zitronensaft abschmecken.

Joghurt-Quark-Masse dritteln. Einen Teil so belassen, wie er ist. Den zweiten Teil mit 50 g Blaubeeren, den dritten Teil mit 50 g Erdbeeren pürieren und gegebenenfalls mit Zucker abschmecken.


Fertigstellen

75 g Erdbeeren | 75 g Blaubeeren | 125 g Himbeeren | Grand Marnier | Schlagsahne | Minze

Die restlichen Beeren mit Zucker und Grand Marnier abschmecken. Alles nach Belieben in Gläser schichten und mit geschlagener Sahne und Minze garnieren.

Der Erdbeerexpress rollt wieder...

Täglich frische Erdbeeren aus der Region

Süß, saftig und gesund: Erdbeern sind wahre Alleskönner und mit gutem Grund das Lieblingsobst der Deutschen. Jetzt ist die Saison in vollem Gange: Bei Gebauer’s gibt es die süßen Früchtchen jetzt täglich frisch und in bester Qualität – dank Gebauer’s berühmten Erdbeerexpress natürlich direkt aus der Region.

Firmengründer Manfred Gebauer hat schon immer großen Wert auf ganz besondere Frische gelegt. Deshalb suchte er bereits 1966 den direkten und kurzen Weg zu den heimischen Erzeugern im Remstal – dem Erbeerparadies schlechthin. Jeden Nachmittag fuhr er mit seinem VW-Bus ins nahe gelegene Remstal, um seinen Kunden frisch gepflügte Erdbeeren anbieten zu können.

An diese Anfänge erinnern sich heute noch langjährige Gebauer’s Mitarbeiter und Kunden. Damals standen jeden Nachmittag ganze Trauben von Menschen vor dem Gebauer’s Markt und warteten auf Manfred Gebauer und die frisch gepflückten Erdbeeren aus dem Remstal. Kaum war die Heckklappe des VW-Bus offen, war auch schon die ganze Ladung verkauft. Damals waren das bis zu 600 kg Erdbeeren – heute braucht man dafür natürlich eine andere Logistik, denn während der Hochsaison werden an einem Tag bei Gebauer’s bis zu sechs Tonnen der süßen Beeren verkauft.

Erdbeeren sind jetzt im Frühsommer – neben frischem Spargel – das kulinarische Highlight. Mit ihrem saftigem Fleisch und dem süßen Aroma bereichern die Beeren süße und herzhafte Speisen und Getränke und sind sehr vielfältig verwendbar. Ob auf Kuchen, Gebäck oder Torten, in Kombination mit Eis, Quark oder Joghurt, zu Pfannkuchen oder Waffeln sowie in Konfitüren oder Gelees: Die Beeren machen stets eine gute Figur. Ebenfalls ein Genuss: Milchshakes oder Cocktails mit Erdbeeren. Und wer es außergewöhnlicher mag, sollte einmal Erdbeeren im Salat oder zu Fleisch probieren!