Kochen mit Pfiff - Ludwig Heer ist Gebauer’s Partner für die Rezeptserie 2013

Mango-Chutney mit rosa Pfeffer

2 Pimentkörner | 1 Wacholderbeere | 30 rosa Pfefferkörner | 1/2 Mango | 30 g Zucker | 40 ml weißer Balsamico-Essig | 100 ml Orangensaft

Piment, Wacholder und rosa Pfeffer grob mörsern. Mango schälen und in feine Würfel schneiden. Zucker karamellisieren lassen und die Gewürze kurz im Karamell anrösten. Erst die Mango, dann Essig und Orangensaft zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.


Remouladen-Soße (optimal zu Fisch und Fleisch)

1 hartgekochtes Ei | 20 g Stauden­sellerie | Schnittlauch | Liebstöckel | 60 g Mayonnaise | 30 g Sauerrahm | Zitronensaft von 1/4 Zitrone (20 ml)

Ei schälen und in Würfel hacken, Sellerie in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in Ringchen schneiden, Liebstöckel fein hacken. Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.


Bärlauch-Zaziki (optimal zu Fleisch oder Kartoffeln)

50 g Quark | 20 g Sauerrahm | 1/2 Zwiebel | 1 Minigurke | Petersilie | Bärlauch

Zwiebel und Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und Bärlauch fein hacken. Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Honig-Thymian-Marmelade (optimal zu Fleisch und Geflügel)

5 g Thymian | 5 g frische scharfe Chili (1-2) | 5 g Curry Kashmir | Zitronenschale von 1 Zitrone (10 g) | Saft von 1/2 Zitrone (20 ml) | 90 g Waldblütenhonig

Thymianblätter abzupfen, Chilischoten vom Grün und den Kernen befreien. Beides zusammen mit dem Zitronen­abrieb fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen.



Barbecue-Soße (optimal zu Fleisch)

50 g Bacon | 1 Knoblauchzehe | 1/2 Zwiebel | 100 g Tomaten aus der Dose | 20 g Tomatenmark | Rosmarin | Basilikum

Bacon, Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl dunkel anbraten. Dosentomaten, Tomatenmark und 100 ml Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit fein gehacktem Rosmarin, fein gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Start in eine genussvolle Grillsaison

Viele Klassiker & Neuheiten für den Grillrost

Die warme Jahreszeit steht vor der Tür und mit ihr eine neue Grillsaison, die von vielen Grillmeistern und Hobbyköchen schon lange sehnsüchtig erwartet wird. Gemeinsam mit Freunden und Familie einen geselligen und vor allem genussvollen Grillabend zu verbringen, steht jetzt bei vielen ganz oben auf der Liste der Freizeitaktivitäten. Wir stellen Ihnen diese Woche unsere beliebten Klassiker sowie viele Neuheiten für den Grillrost vor – so wird jede Grillparty garantiert zum kulinarischen Highlight!

Grillwürste sind der Klassiker unter den Leckereien, die als Grillgut auf den Rost gelegt werden können. Besonders beliebt sind jedes Jahr aufs Neue die Roten Würste von Gebauer’s langjähriger Partnermetzge- rei Kurz aus Schorndorf. Diese gibt es für alle Geschmäcker in vielen verschiedenen Variationen, zum Beispiel mit Käse-Chili oder Paprika.

Steaks in hervorragenden Qualitäten sind diese Saison gefragt wie nie zuvor: Dazu zählen sowohl Steaks aus Deutschland in bewährter QZBW-Qualität als auch Steaks aus aller Welt, wie beispielsweise aus den USA, Neuseeland oder Irland. Alles Wissenswerte und viele Infos zu den verschiedenen Fleischsorten gibt es auf Seite 7. Um den Eigengeschmack der feinen Steaks zu bewahren, werden diese am besten erst nach dem Grillen verfeinert. Dazu eignen sich Gebauer’s selbsthergestellte Gewürzsalze und Kräuterbutter in jeweils drei verschiedenen Sorten wunderbar. Auch köstliche Dipps und Chutneys – wie eine frische Tomatensalsa, ein Aprikosen-Balsamico-Dipp und ein Aprikosen-Ingwer-Chili-Chutney – sind an Gebauer’s Frischetheken erhältlich und geben gegrillten Köstlichkeiten die besondere Note.

Ob Fleisch, Fisch oder Geflügel: Selbstverständlich bietet Gebauer’s auch bereits mariniertes Grillgut an. Für die gluten- und laktosefreien Spezialmarinaden werden nur Öle und Gewürze in allerbester Qualität verwendet – und keine künstlichen Geschmacksverstärker.